“五元水饺四元面馆”位于广州东圃城中村的一条小巷里，店面不大，内外共六张桌子，SKU也不多，菜单上只有水饺、粉面、卤菜三大类。其中，水饺5元15个，同时提供生鲜饺子外带，10元能买到40个；粉面共有7个SKU，最便宜的青菜面只要4元，最贵的“高启强猪脚面”也不过9元；卤菜则涵盖卤蛋、豆干、卤鸡腿等，价格在1.5元-6元不等。
据张坤介绍，目前小店经营情况相对稳定，但他并没有选择“躺平”，在距离老店1公里、临近大马路的位置新开了一家“八元猪脚饭”。在他看来，水饺出餐慢，且在本地市场的热度不及卤味、烧腊等品类，而猪脚饭出餐快、广东消费者基础扎实，因此成为其第二选择。
在江苏镇江，消费者小蓝告诉红餐网，今年4月当地出现了一家“五元水饺四元面条”，开业时间恰在广州“母店”爆火后不久，产品几乎一比一复刻。“这家店生意还算不错，但还没有出现过爆满的情况。”据小蓝观察，门店只有老板一人经营，味道虽然只是普通的家常口味，但对得起这个价格。
接下来是房租，这是雷打不动的固定支出，不少餐饮人曾调侃道，“每天一睁眼就是为房东打工”。
除了控制成本外，低价餐饮的主要依靠薄利多销来盈利，这也意味着，如果没有足够的单量撑起来，这类门店通常活不了太久。广州这家“鼻祖店”之所以生意火爆，靠的就是高热度带来的高客流量。开运体育股份有限公司
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